FRÜHLINGSSALAT MIT HÄHNCHENBRUST & ERDBEERVINAIGRETTE
Für 2 Personen | Vorbereitungszeit: ca. 10 Min. | Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
WARUM GEEIGNET BEI MORBUS WILSON?
- Hähnchenbrust ist eiweißreich und sehr kupferarm und saisonal im Frühling verfügbar.
- Frischer Salat & Erdbeeren liefern Vitamine & Antioxidantien – aber wenig Kupfer.
- Keine Nüsse, kein Vollkorn, keine Innereien – also top verträglich.
ZUTATEN:
Für den Salat:
- 2 Handvoll Rucola oder Feldsalat
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Handvoll frische Erdbeeren
- 1 kleine Karotte
- 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 120 g)
- 1 TL Raps- oder Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das Dressing:
- 4–5 frische Erdbeeren
- 1 TL Honig
- 1 TL milden Senf
- 2 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 EL Rapsöl
- Salz & etwas Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Hähnchenbrust mit Salz & Pfeffer würzen und in Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten,
anschließend etwas ruhen lassen und in Scheiben schneiden. - Den Salat frisch waschen, schneiden & mischen, die Gurke in feine Scheiben schneiden, die Karotte raspeln und die Erdbeeren halbieren oder vierteln.
- Für die Vinaigrette: Erdbeeren pürieren, mit Honig, Senf, Essig / Zitronensaft und Öl vermischen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken. - Salat auf Tellern anrichten, Hähnchenbruststreifen darauf geben, Dressing darüber träufeln.
Bilder: Alle Fotos wurden durch KI / Chat-GPT generiert.
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